(voir aussi Crêpe au four suédoise Recette n°1790)

( Les suédois se servent ici d’un Plätter Pan c’est à dire d’une poêle à petites crêpes, blinis ….)

Pour 4 personnes:

125 g de farine

3 oeufs

25 cl de lait

20 cl de crème fraîche fleurette

2 cuillères à soupe de sucre

50 g de beurre fondu ( ou 3 cuillères à soupe d’huile)

1 pincée de sel

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Dans un saladier, fouetter jaunes d’oeufs + beurre fondu + sel.

Incorporer en les alternant farine + lait + crème fraîche. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Couvrir le saladier.

Laisser reposer au frigo minimum 1 heure.

Battre en neige ferme blancs d’oeufs + sel. Les incorporer délicatement à la pâte sortie du frigo.

Faire cuire les crêpes comme des crêpes ordinaires en beurrant légèrement la poêle, 1 à 2 mn de chaque côté.

Bon appétit !.