Recette n°4592: (USA/Louisiane) Poulet au potiron à la mode cajun

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes:

4 blancs de poulet sans peau

450 g de potiron ( pour 350 g de chair)

1/2 boîte de tomates pelées, épépinées et concassées ou 4 tomates

3 cuillères à soupe de persil haché

2 oignons

4 gousses d’ail

2 branches de céleri

1 cuillère à café de thym émietté

4 feuilles de laurier

2 cuillères à café de paprika

1 à 2 cuillères à soupe de piment en poudre fort

1,3 litre de bouillon ( eau + cubes)

175 g de riz long grain

2 cuillères à soupe de farine

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Découper le poulet en dés.

Dans un bol, mélanger farine + paprika + piment. En enrober les dés de poulet.

Préparer le bouillon en le chauffant.

Peler et hacher oignons + ail.

Peler le potiron. Retirer les graines. Découper la pulpe en cubes.

Hacher le céleri.

Dans une poêle, chauffer de l’huile. Y faire suer oignons + ail + céleri.

Pendant ce temps dans une sauteuse ou cocotte, chauffer le reste d’huile. Y faire dorer les dés de poulet.

Mettre le contenu de la poêle avec le poulet + potiron + thym + laurier. Mélanger.          Verser le bouillon + sel + poivre. Mélanger. Couvrir. Laisser doucement mijoter 15 mn.

Incorporer le riz. Mélanger. Laisser cuire à découvert 20 mn environ, que tout le liquide soit absorbé et le riz cuit.

Ajouter les tomates concassées + le persil. Retirer les feuilles de laurier. Laisser réchauffer 3 à 4 mn sur feu doux en touillant.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.

 

 

 

 

 

 

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