Recette n°4972: (Antilles) Mousse aux 2 chocolats et noix de coco

 

 

 

 

Pour 6 personnes:

250 g de chocolat noir à cuire

100 g de chocolat blanc

1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

6 oeufs

10 cl de lait

2 pincées de sel

………………………………………………………………………………………………………………………….

Faire chauffer le lait. Oter du feu. Verser aussitôt la noix de coco. Laisser gonfler.

Au couteau simple ou à l’économe, couper en copeaux ou râper le chocolat noir.

Couper en copeaux le chocolat blanc.

Incorporer le chocolat noir ( garder qq copeaux pour la déco !) à la noix de coco gonflée dans le lait encore tiède. Bien mélanger pour obtenir une crème ( remettre 2 mn sur le feu si le chocolat ne fond pas rapidement). Oter du feu et laisser refroidir.

Incorporer les 6 jaunes d’oeufs.

Battre en neige ferme blancs d’oeufs + sel. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Tapisser le fond de 6 ramequins ou coupes avec la moitié des copeaux de chocolat blanc.

Répartir dessus la mousse au chocolat.

Terminer en parsemant les mousses de copeaux de chocolat noir et blanc.

Entreposer au frigo jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !.

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