Recette n°5229: (Tunisie/Testour – dessert) Salade testourienne

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 ou 8 personnes:

8 oranges

1 pamplemousse

70 g de raisins secs

250 g de riz

40 g de sucre

1 pincée de sel

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Mettre les raisins secs à gonfler dans de l’eau tiède minimum 15 mn.

Faire cuire le riz 20 mn dans de l’eau légèrement salée.

Pendant ce temps, peler le pamplemousse à vif en retirant l’écorce, détachant les quartiers et retirant toutes les membranes délicatement.

Couper un chapeau aux oranges. Sans abîmer l’écorce, creuser les oranges pour retirer la pulpe.                                                                                                                                                           Retirer toutes les membranes après avoir séparé chaque quartier.

Retirer le riz du feu dès qu’il est cuit. Egoutter les raisins et les mêler au riz.                       Verser le tout dans un saladier et laisser refroidir.

Recouper en 2 ou 3 la chair des quartiers de pamplemousse & d’oranges. Les ajouter dans le riz et mélanger plusieurs minutes très délicatement pour obtenir un mélange homogène.

Dans une petite casserole sur feu vif, verser le sucre + 2 cuillères à soupe d’eau, pendant 5 mn à peu près pour obtenir un sirop ( mais pas un caramel !).

Verser ce sirop dans le saladier, sur le riz, et mélanger à nouveau délicatement 2 à 3 mn.

Remplir les cavités des oranges de cette salade de riz.

Replacer les chapeaux sur les oranges.

Entreposer au frigo et les sortir 5 mn avant le dessert pour les servir bien fraîches ( mais pas trop pour que le riz ne soit pas dur).

Bon appétit !.

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