Recette n°5271: (Japon) « Kurigohan » ou Riz au saké

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes:

250 g de riz

24 marrons ( châtaignes) décortiqués, pré-cuits

2 cuillères à soupe de Saké ( alcool de riz)

1 cuillère à café bombée de sel ( 7 g)

3 cuillères à café de sucre en poudre

………………………………………………………………………………………………………………………..

Faire cuire le riz dans 1,5 fois son volume en eau ( environ 25 mn à partir de l’ébullition).

A 10 mn de cuisson du riz, ajouter les marrons.

– 10 mn après incorporer le Saké. Poursuivre la cuisson 5 mn.

Laisser reposer hors du feu et à couvert 7 à 8 mn avant de servir.

Bon appétit !.

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