–Repos de la pâte 1 h minimum –

Pour 4 personnes:

75 g de raisins secs blondes

1 cuillère à soupe de zeste d’orange râpé ou émincé finement

1 pincée de cannelle

1 pincée de muscade

2 pincées de gingembre en poudre

1 cuillère à café de sel

250 g de farine

4 oeufs

10 cl de bière

3 cuillères à soupe d’eau-de-vie de genièvre ou de Gin

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

100 g de beurre mou

1 morceau de 50 g de lard gras ( pour graisser la poêle entre chaque crêpe)

(Accompagnement: miel liquide)

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Dans un bol, mettre les raisins secs à gonfler dans l’eau-de-vie.

Dans un saladier, verser la farine en puits + sucre + sel.

Incorporer les oeufs 1 par 1 en battant bien entre chacun.

Verser 10 cl d’eau tiède ( du robinet) + bière + zeste d’orange + cannelle + muscade + gingembre. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Couvrir. Laisser reposer 1 h minimum à température ambiante.

Incorporer les raisins secs et leur eau-de-vie. Bien mélanger.

Façonner des crêpes en graissant la poêle entre chaque crêpe avec le lard gras et en les laissant cuire sur feu vif environ 1 mn de chaque côté: au fur et à mesure, empiler les crêpes en les tartinant chacune d’un petit morceau de beurre, sur un plat placé à l’entrée d’un four à th 5 (150°) pour les garder chaudes avant de les déguster.

Bon appétit !.