Archives par mot-clef : genièvre

Recette n°5670: (cocktail) Cocktail Capricorne – 21 décembre/19 janvier

Publié le juillet 11, 2020 par marielauref

                        Pour 1 personne: 2 cl de crème de cassis ( = liqueur, voir Recette n°1109) 2 cl de Curaçao bleu ( liqueur d’orange) 4 cl de Genièvre Glace … Lire la suite →

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Recette n°5653: (Pays-Bas – dessert) Crêpes de Linni

Publié le juillet 7, 2020 par marielauref

                  –Repos de la pâte 1 h minimum – Pour 4 personnes: 75 g de raisins secs blondes 1 cuillère à soupe de zeste d’orange râpé ou émincé finement 1 pincée de … Lire la suite →

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Recette n°5596: ( Belgique, Pays Bas/Hollande, Allemagne – conserve ) Bocaux de cerises à l’eau-de-vie de genièvre

Publié le juin 20, 2020 par marielauref

                  – 2 mois + 1 semaine de macération – Pour 1 kg de cerises: 1 litre de genièvre à 50° 300 g de sucre candi ou sucre en poudre ……………………………………………………………………………………………………………………. Rincer … Lire la suite →

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Recette n°5095: (gibier) Terrine de faisan aux myrtilles

Publié le janvier 8, 2020 par marielauref

                ( à préparer la veille) Pour 6 à 8 personnes: 1 faisan plumé et vidé ( même recette avec une pintade ou 3 ou 4 cailles) 200 g de myrtilles fraîches, surgelées … Lire la suite →

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Recette n°4678: (France/Belgique) Civet de porc du Tiérarche

Publié le mai 24, 2019 par marielauref

              ( Le Thiérarche est une région naturelle en partie sur la Belgique et la France) Pour 4 personnes: 400 g d’échine de porc coupée en cubes 200 g de foie de porc coupé … Lire la suite →

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Recette n°4117: (Belgique: Liège) Rognons de mouton à la liégeoise

Publié le octobre 6, 2018 par marielauref

                Pour 4 personnes: 4 ou 8 rognons de mouton 8 baies de genièvre 2 cuillères à café de paprika 1 verre (20 cl) de vin blanc Le jus d’1 citron 4 tranches … Lire la suite →

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Recette n°3656: Cailles au genièvre

Publié le décembre 15, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 ou 8 cailles 4 ou 8 tranches fines de lard ou de bacon 12 baies de genièvre 1 verre à liqueur d’alcool de genièvre 4 ou 8 tranches de pain de mie … Lire la suite →

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Recette n°3350: (Hollande . Pays-Bas) Cocktail de crevettes

Publié le mars 18, 2017 par marielauref

          Pour 4 à 6 personnes: 400 g de petites gambas cuites et décortiquées 1 oeuf dur 1 pomme 1/2 branche de céleri 1/2 bouquet de ciboulette Le jus d’1/2 citron 2 cuillères à café de … Lire la suite →

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Recette n°2071: (Nord/Pas-de-Calais) Coq à la bière

Publié le décembre 15, 2013 par marielauref

          ( Pour changer du traditionnel Coq au vin Recette n°244) Pour 8 personnes au moins: 1 coq de 4 kg coupé en morceaux 2 échalotes 2 gousses d’ail 2 carottes 1 bouquet garni 250 g … Lire la suite →

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Recette n°1907: (Picardie) Caqhuse

Publié le juin 24, 2013 par marielauref

          Pour 6 personnes: 1 rouelle de porc de 1,5 kg ( = tranche dans la cuisse du cochon) 700 g d’oignons 1 kg de petites pommes de terre 150 g de saindoux qq baies de … Lire la suite →

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