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Méta
Archives par mot-clef : genièvre
Recette n°9855: (Allemagne) « Sauerbraten » ou Braisé de boeuf mariné au vin rouge
. Marinade 5 à 6 jours avant. . « Sauerbraten » = rôti acide. Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf dans le gîte à la noix ou la culotte 1 oignon 1 croûton de pain un peu rassis 1 cuillère à … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué aigre-douce, aigre-doux, Allemagne, bocaux, boeuf, bourguignon, braisé, carbonade, cerises, choucroute, civet, conserve, culotte, flamande, Forêt noire, gîte, gelée de groseilles, genièvre, gibier, joues, pain d'épices, rôti, taureau, vin rouge, vinaigre
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Recette n°9712: (Pays Basque/Bayonne) Mulet à la bayonnaise
Pour 4 personnes: 1 mulet de 1,2 kg environ dont vous faites retirer l’arête centrale par votre poissonnier en le conservant entier ( sauf si vous savez le faire ! 🙂 ) 50 g de petits lardons 1 petite grappe … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 1582, 1960, bayonnaise, Bayonne, Béret basque, fenouil, genièvre, grappe, mulet, muscat, Pays basque, poisson, poivre vert, poivrons, raisin
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Recette n°9101: (Belgique) Tarte paysanne aux pommes au Pékèt
Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 750 g de pommes à cuire 150 g de sucre brun ( cassonade) 25 cl ( 250 g) de crème fraîche 40 g de beurre 2 pincées de cannelle 2 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué à l'ancienne, Belgique, bol de crème, caramélisées, Chantilly, crème fouettée, flamber, genièvre, gran-mère, paysanne, pâte brisée, pékèt, pommes, tarte, tarte tatin, Wallonie, Walon, wok
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Recette n°8958: Confit de légumes d’automne
Pour 4 à 6 personnes: 1 boule de céleri-rave 2 bulbes de fenouil 4 navets moyens 4 fonds d’artichauts ( frais, surgelés ou en conserve) 3 gousses d’ail 1 citron vert Le jus d’1/2 citron jaune 2 cuillères à soupe … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué automne, céleri-rave, citron vert, confit, confiture, fenouil, genièvre, légume, navet
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Recette n°8957: Gigot au genièvre, à la choucroute
Pour 4 à 6 personnes: 1 gigot d’1,5 kg environ 2 cuillères à soupe de baies ( graines) de genièvre 2 gousses d’ail 1 kg de choucroute cuite 1 vere ( 20 cl) de vin blanc 1 verre ( 20 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué agneau; mouton, baies, chou, choucroute, genièvre, gigot au vin rouge
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Recette n°8823: (conserve) Bocaux de groseilles au vinaigre
. Pour accompagner les viandes bouilles comme un Pot-au-feu, un Boeuf carottes ou bien du gibier. 2 kg de groseilles rouges ou blanches — ou bien des groseilles à maquereaux 75 cl ( 3/4 de litre) de vinaigre blanc 50 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué bocaux, boutons de roses, confiture, conserves, cornichons, gelée, genièvre, gibier, pastèque, pétales de roses, petits oignons, pickles, pot-au-feu, quetsches, vinaigre
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Recette n°7232: (Allemagne) Filet de boeuf aux betteraves
Pour 4 personnes: 1 rôti de boeuf dans le filet de 800 g 100 g de lardons 1 carotte 2 oignons 1 ciboule ( ou 1 petit oignon + qq brins de ciboulette) 3 pommes 3 betteraves cuites ( si … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Allemagne, betteraves, boeuf, filet, gelée de groseilles, genièvre, pommes, rosbif
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Recette n°5670: (cocktail) Cocktail Capricorne – 21 décembre/19 janvier
Pour 1 personne: 2 cl de crème de cassis ( = liqueur, voir Recette n°1109) 2 cl de Curaçao bleu ( liqueur d’orange) 4 cl de Genièvre Glace … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 1109, alcool, Capricorne, champagne, cocktail, crème de cassis, Curaçao, Gémeaux, genièvre, kir, liqueur, royal
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Recette n°5653: (Pays-Bas – dessert) Crêpes de Linni
–Repos de la pâte 1 h minimum – Pour 4 personnes: 75 g de raisins secs blondes 1 cuillère à soupe de zeste d’orange râpé ou émincé finement 1 pincée de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué aumonières, crêpes, crumpets, genièvre, Hollande, miel, pannequet, Pays Bas, raisins secs, roulés
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Recette n°5596: ( Belgique, Pays Bas/Hollande, Allemagne – conserve ) Bocaux de cerises à l’eau-de-vie de genièvre
– 2 mois + 1 semaine de macération – Pour 1 kg de cerises: 1 litre de genièvre à 50° 300 g de sucre candi ou sucre en poudre ……………………………………………………………………………………………………………………. Rincer … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 1704, Allemagne, Belgique, bocaux, cerises à l'eau-de-vie, concerve, digestif, eau de vie, Forêt-noire, génépi, genièvre, Hollande, Marasquin, mimolette, mirabelles, Pays Bas, prunes, quetsches, raisins blancs
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