Pour 4 personnes:
250 g de pâte d’amande
250 cl ( 1/4 de litre) de lait
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1 poignée d’amandes effilées
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Dans une poêle à sec, faire blondir les amandes effilées … Oter du feu et laisser refroidir.
Dans une casserole, émietter la pâte d’amande.
Ajouter le lait + 45 cl d’eau + l’extrait de vanille. Porter à petit frémissement en touillant vivement, que la pâte d’amande se fonde dans le liquide puis laisser doucement mijoter 15 mn en touillant de temps en temps.
Filtrer cette soupe à travers un chinois et répartir dans des coupes ou des verres.
Parsemer d’amandes grillées.
Servir chaud, tiède ou froid.
Bon appétit !.