Archives par mot-clef : soupe froide

Recette n°8870: (Allemagne – soupe sucrée) « Biersuppe » ou Soupe à la bière

Pour 4 personnes: 75 cl ( 3/4 de litre) de bière blonde 75 cl de lait Le jus d’1/2 citron 150 g de sucre en poudre 30 g de farine ou de fécule ( Maïzena) 1 bâton de 2 cm … Lire la suite

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Recette n°8755: (soupe froide) Velouté de betterave à la menthe

Pour 4 à 6 personnes: 3 betteraves 1 échalote qq feuilles de menthe fraîche 2 yaourts nature sel, poivre ……………………………………………. Peler les betteraves. Les couper en petits morceaux. Peler et hacher l’échalote. Dans un mixeur, réduire en purée fine betteraves … Lire la suite

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Recette n°8652: (soupe froide) Velouté de concombre aux noisettes et Parmesan

Pour 2 personnes: 1 concombre 2 yaourts nature 2 cuillères à soupe de noisettes en poudre ( ou 12 noisettes entières) 1 cuillère à soupe rase de Parmesan râpé ( ou bien du Pecorino — ou de la ciboulette, aneth, … Lire la suite

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Recette n°8510: (dessert) Soupe de pêches aux agrumes, cannelle et verveine

. A préparer de 3 à 12 heures avant. Pour 4 personnes: 4 pêches blanches ou jaunes 1 citron vert 1 orange 5 cl de vin blanc moelleux ( Muscat, Beaumes-de-Venise …) 300 g de sucre en poudre 1 branche … Lire la suite

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Recette n°8500: (Maroc – soupe) Soupe à la menthe et au basilic

Pour 4 personnes: 2 oignons 2 courgettes 4 pommes de terre 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1/2 bouquet de menthe fraîche 1/2 bouquet de basilic Le jus d’1/2 citron 1,5 litre de bouillon ( eau … Lire la suite

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Recette n°8486: (soupe froide) Potage glacé d’avocat au curry

Pour 4 personnes: 3 avocats Le jus de 2 citrons verts 1 cuillère à café de curry 50 cl ( 500 g) de crème fraîche 1,5 ( 1 1/2) litre de bouillon de poulet ( eau + cubes) sel, poivre … Lire la suite

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Recette n°8472: (Russie – soupe froide) Consommé Batwinia

Pour 4 personnes: 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc 100 g d’oseille 100 g d’épinards 1/2 concombre 3 cuillères à soupe d’herbes hachées: cerfeuil + sommités de fenouil + estragon + persil plat 1 pincée de sucre en … Lire la suite

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Recette n°8455: (Iran) « Mâst-O Khiâr » ou Potage glacé au concombre

Pour 4 personnes: 1 litre ( 1 kg) de yaourt nature 1 concombre 2 branches de menthe fraîche 50 g de raisins secs Glace pilée sel, poivre ………………………………………………………………………. *Mettre les raisins secs à tremper 20 mn dans de l’eau tiède. … Lire la suite

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Recette n°8441: (Géorgie – soupe froide) Potage glacé à la géorgienne

Pour 4 personnes: 4 yaourts nature 1 botte de radis 1 bulbe de fenouil 30 olives vertes 1 tranche de jambon de Paris un peu épaisse ( ou mieux, 1 talon de jambon) sel, poivre glaçons ………………………………………………………………………… Couper racine et … Lire la suite

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Recette n°8396: (dessert) Velouté aux fraises

Pour 4 personnes: 500 g de fraises Le jus d’1 orange 50 cl ( 1/2 litre) de vin rouge 3 cl ( 1 verre à liqueur) de Bénédictine ( liqueur d’épices) 12,5 cl ( 125 g) de crème fraîche épaisse … Lire la suite

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