Archives par mot-clef : soupe froide

Recette n°8472: (Russie – soupe froide) Consommé Batwinia

Pour 4 personnes: 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc 100 g d’oseille 100 g d’épinards 1/2 concombre 3 cuillères à soupe d’herbes hachées: cerfeuil + sommités de fenouil + estragon + persil plat 1 pincée de sucre en … Lire la suite

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Recette n°8455: (Iran) « Mâst-O Khiâr » ou Potage glacé au concombre

Pour 4 personnes: 1 litre ( 1 kg) de yaourt nature 1 concombre 2 branches de menthe fraîche 50 g de raisins secs Glace pilée sel, poivre ………………………………………………………………………. *Mettre les raisins secs à tremper 20 mn dans de l’eau tiède. … Lire la suite

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Recette n°8441: (Géorgie – soupe froide) Potage glacé à la géorgienne

Pour 4 personnes: 4 yaourts nature 1 botte de radis 1 bulbe de fenouil 30 olives vertes 1 tranche de jambon de Paris un peu épaisse ( ou mieux, 1 talon de jambon) sel, poivre glaçons ………………………………………………………………………… Couper racine et … Lire la suite

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Recette n°8396: (dessert) Velouté aux fraises

Pour 4 personnes: 500 g de fraises Le jus d’1 orange 50 cl ( 1/2 litre) de vin rouge 3 cl ( 1 verre à liqueur) de Bénédictine ( liqueur d’épices) 12,5 cl ( 125 g) de crème fraîche épaisse … Lire la suite

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Recette n°8394: (entrée – soupe froide) Crème de melon

Pour 4 personnes: 1 gros melon 1 cuillère à soupe de jus de citron 75 cl ( 3/4 de litre) de bouillon ( eau + cubes) 1 verre de Porto ( 7 cl) ou de vin doux: Beaume de Venise, … Lire la suite

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Recette n°8251: (soupe froide) Soupe froide de concombre et crevettes

Pour 4 personnes: 1 concombre 3 ou 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve de 200 g) qq feuilles de menthe fraîche 400 g de crevettes ( gambas) cuites et décortiquées 25 cl ( 1/4 de litre) … Lire la suite

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Recette n°8044: (Bulgarie – soupe froide) « Katlan tschorba » ou Soupe de tomates au saumon

Pour 4 ou 6 personnes: 12 dtranches fines de saumon frais 300 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 oignons 4 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 pincée de muscade 1,5 litre (1 litre … Lire la suite

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Recette n°7724: (dessert) Soupe sucrée aux fruits et légume

Pour 4 à 6 personnes: 100 g de potiron ( citrouille, butternut …) 150 g de pommes ( du Canada) 150 g de coings 1,5 litre de lait 100 g ou + de sucre en poudre …………………………………………………………………………………………… Peler et épépiner … Lire la suite

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Recette n°7264: (soupe froide) Soupe froide à l’ail et aux amandes

Pour 8 à 10 personnes: 4 gousses d’ail 15 amandes fraîches mondées ( = sans peau) 500 g de raisin blanc à gros grains et sans pépins de préférence 3 tranches de pain de mie 60 cl d’huile d’olive 10 … Lire la suite

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Recette n°7259: (Russie – soupe froide) Batwinia

Pour 4 personnes: 20 feuilles jeunes d’épinard 20 feuilles jeunes d’oseille 20 feuilles petites ou moyennes de betterave 1/2 concombre 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées en mélange: estragon + cerfeuil + aneth) 1 échalote 1 bouteille de … Lire la suite

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