Pour 4 personnes:

600 g de filets de st Pierre

500 g de pommes de terre

4 courgettes

4 tomates pelées, épépinées et concassées

3 gousses d’ail

2 oignons

2 tiges de persil

2 branches de romarin

1 branche de thym

1 feuille de laurier

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Allumer le four th 7/8 (230°).

Peler et hacher oignons + ail.

Retirer le trognon des courgettes. Les couper en rondelles.

Peler et émincer les pommes de terre.

Huiler un plat pour le four.

Y étaler les pommes de terre…. Recouvrir de la moitié du hachis d’oignon & ail.

Répartir dessus courgettes + tomates.

Parsemer de thym, romarin et laurier émiettés…. couvrir du reste d’oignons & ail. Saler, poivrer.

Déposer les filets de poisson par dessus.

Saler, poivrer. Arroser du reste d’huile.

Enfourner pour 25 mn environ.

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.