Pour 6 personnes:

600 g de saumon mariné ( Gravlax voir Recette n°5948)

600 g de pommes de terre cuites ( à chair ferme)

3 oeufs

2 oignons

1 bouquet d’aneth

30 cl ( 300 g) de crème fraîche ( fleurette)

125 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

(Facultatif pour la déco: oeufs de saumon)

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Peler et hacher les oignons. Les faire suer 5 mn dans de l’huile.

Peler et émincer les pommes de terre.

Emincer les tranches de saumon.

Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer un moule à gratin ou des moules individuels ( des petites cocottes ou des ramequins).

Hacher l’aneth.( conserver 2 ou 3 tiges de côté).

Etaler 1 couche mince de saumon puis alterner 1 couche de pommes de terre + 1 couche d’oignons + 1 couche d’aneth haché… et recommencer en alternant 1 couche de saumon + 1 couche de pommes de terre + 1 couche d’oignons  etc … jusqu’à épuisement des ingrédients: que les moules soient remplis aux 3/4.

Dans un bol, fouetter oeufs + crème fraîche + sel + poivre…. Répartir dans les moules en versant jusqu’à ras du bord.

Enfourner pour  20 à 25 mn.

Faire fondre le beurre.

Servir les puddings bien chauds, démoulés ou pas, parsemés d’aneth ( + des oeufs de saumon) et nappés de beurre fondu.

Bon appétit !.