Pour 4 à 6 personnes:

200 g de farine de châtaigne

30 g de farine de blé

1 sachet de levure chimique

120 g de chocolat noir

6 cl de jus d’orange

6 cl de lait

10 cl d’huile d’olive

3 oeufs

100 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

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Huiler (à l’huile d’olive) et fariner (à la farine de blé) un moule à manqué.

Allumer le four th 5/6 (170°).

Dans un saladier, travailler vivement 3 mn sucre + jaunes d’oeufs………. Ajouter peu à peu au fouet 8 cl d’huile d’olive + le lait………. puis farine de châtaigne + levure. Bien mélanger.

Monter en neige ferme blancs d’oeufs + sel …. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser la pâte obtenue dans le moule.

Enfourner pour 30 mn environ.

Pendant ce temps dans une petite casserole, chauffer le jus d’orange et y faire fondre le chocolat …….puis incorporer 3 cl d’huile d’olive…. Bien mélanger.

Démouler le gâteau et rapidement, couler le fondant au chocolat sur le gâteau ( placé sur une grille avec un plat en dessous pour recueillir le surplus de fondant que vous remettez au fur et à mesure sur le gâteau qui doit en être totalement recouvert).

Laisser complètement refroidir avant de déguster.

Bon appétit !.