Pour 4 à 6 personnes:

200 g de carottes

100 g de cerneaux de noix

2 cuillères à soupe de Rhum

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

150 g de beurre mou

1 pincée de sel

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Beurrer et fariner un moule à cake. Le placer au frigo.

Allumer le four th 6 (180°).

Peler et râper ( pour des carottes nouvelles, juste les brosser) les carottes rincées et séchées.

Couper en 3 ou 4 les cerneaux de noix.

Dans un saladier, bien mélanger beurre + sucre + sucre vanillé ………… + les oeufs ………… + farine + levure ……… + noix + carottes râpées + sel ……… pour obtenir un mélange bien homogène.

Sortir le moule du frigo. Y verser la préparation précédente………. Arroser de Rhum.

Enfourner pour 50 mn environ.

Déguster tiède ou froid.

Bon appétit !.