Pour 2 personnes:

1/2 poulet rôti avec son foie + du jus de cuisson

1 cuillère à soupe de pâte d’arachide ( Dakatine – Crème de cacahuètes)

1 poignée de cacahuètes grillées

6 petits cornichons

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

1 cuillère à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

1 trait de Tabasco

sel, poivre

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La sauce: – Hacher le foie du poulet pour le réduire en purée.

Dans un bol, émulsionner ( fouetter) pâte d’arachide + crème fraîche + foie de poulet pour obtenir une crème ……. Délayer avec le vinaigre blanc ……… Incorporer sel + poivre + Tabasco.

Poulet: – Retirer la peau. Découper la chair en petits filets……. Les mettre dans le saladier + 1 ou 2 cuillères à soupe du jus de cuisson du poulet. Mélanger puis ajouter la sauce et bien mélanger à nouveau… .

Ciseler la coriandre.

Emincer les cornichons.

Parsemer la salade de poulet de cornichons + coriandre.

Bon appétit !.