. Sauce qui accompagne aussi bien des viandes froides.

Pour 2 à 4 personnes:

4 oeufs durs

15 à 20 cl ( 150 à 200 g) de Mayonnaise

2 échalotes

qq brins de ciboulette

5 cl ( 3 à 4 cuillères à soupe) de vin blanc

sel, poivre

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Faire cuire les oeufs 10 mn dans de l’eau bouillante salée.

Peler et hacher finement les échalotes.

Ciseler finement la ciboulette.

Dans une petite casserole, verser le vin blanc + les échalotes. Laisser doucement suer et réduire pour qu’il ne reste plus de liquide ( 5 à 7 mn) …. Oter du feu et laisser refroidir.

Dans un bol, bien mélanger Mayonnaise + échalotes + ciboulette + sel + poivre.

Retirer la coquille des oeufs…

Couper les oeufs en 2. Les napper de sauce Boyard.

— Vous pouvez aussi retirer délicatement les jaunes des oeufs…….. Les écraser à la fourchette puis les mélanger intimement à la sauce Boyard …. et remplir les oeufs de cette farce.

Bon appétit !.