Recette n°7947: (légume) Matelote de pleurotes

Pour 4 personnes:

750 g de pleurotes

50 g de petits lardons

1 poireau

1 gousse d’ail

2 petits oignons blancs grelots

2 échalotes

1blanc de poireau

1/2 bouquet de persil

1 bouquet garni

50 cl ( 1/2 litre) de vin rouge

1 cuillère à soupe de farine

60 g de beurre

4 fines tranches de pain de campagne

sel, poivre

……………………………………………………………………………………………..

Nettoyer et rincer les pleurotes. Les mettre dans une casserole sur feu moyen, sans rien d’autre, et les laisser suer leur eau 10 mn… .

Nettoyer le poireau et l’émincer pas trop finement.

Peler et hacher finement oignons + échalotes … .

Dans une cocotte, chauffer 30 g de beurre et y faire dorer les lardons ……..

Egoutter les pleurotes.

Aux lardons dorés, ajouter poireau + oignons + échalotes. Faire dorer (2 à 3 mn) ….

Poudrer de farine et mélanger vivement 1 mn pour faire cuire la farine ……. Verser le vin rouge en touillant vivement pour éviter les grumeaux …………….. Ajouter bouquet garni + sel + poivre. Couvrir. Laisser doucement mijoter 10 mn.

Ajouter les pleurotes. Mélanger. Couvrir. Poursuivre la cuisson 20 mn... .

Pendant ce temps: – Peler la gousse d’ail. La couper en 2. En frotter les tranches de pain des 2 côtés …….. Dans une poêle, chauffer 30 g de beurre. Y faire dorer le pain des 2 côtés …. Oter du feu.

Hacher le persil.

Pour servir: – Retirer le bouquet garni.

Verser la matelote très chaude dans un plat creux. Entourer le plat des toasts aillés…. Parsemer de persil.

Bon appétit !.

Cet article, publié dans Cuisine, est tagué , , , , , , , . Ajoutez ce permalien à vos favoris.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.