Pour 4 personnes:

1 flétan ( ou un turbot) d’environ 600 g

3 petits oignons blancs nouveaux ( grelots)

2 gousses d’ail

4 cuillères à soupe de câpres

100 g d’olives vertes farcies au poivron

2 tomates

1 laitue

Le jus de 3 citrons verts

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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• Cuisson du poisson: – Allumer le four th 8/9 (250°).

Avec 1 c à s, graisser un plat pour le four de la taille du poisson. Y déposer le poisson. Saler, poivrer. L’arroser d’1 c à s d’huile….. Couvrir d’une feuille d’alu.

Enfourner pour 10 mn environ.

Sortir le plat du four et laisser refroidir.

Placer le poisson 1 à 2 heures au frigo.

** Nettoyer la laitue en détachant les feuilles. Laver et essorer la salade. En tapisser 4 assiettes.

• La sauce: – Dans un bol, fouetter jus des citron verts + 2 c à s d’huile d’olive + sel + poivre.

• La salade composée: – Peler et épépiner les tomates. Les détailler en mini dés.

Découper les olives en rondelles.

Peler et émincer finement les petits oignons.

Peler et hacher l’ail.

Dans un saladier, mélanger tomates + oignons + ail + câpres. Arroser avec la sauce et mélanger.

** Sortir le poisson du frigo. Retirer les peaux….Lever les filets. Les couper en bouchées…. Les ajouter dans la salade composée. Mélanger délicatement.

• Répartir cette salade au poisson sur les feuilles de laitue.

Bon appétit !.