Pour 4 personnes:

1 petit chou-fleur ou 1/2 gros

qq brins de coriandre fraîche ( ou du persil plat)

2 oeufs

100 g de chair de poulet ( ou du tofu)

Facultatif: 50 g de jambon blanc

1 litre de bouillon de poule ( eau + cubes)

sel

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Hacher grossièrement poulet ou tofu ( + jambon).

Couper très finement le chou-fleur.

Dans le bouillon chaud, ajouter chou-fleur + poulet ou tofu. Laisser mijoter 15 mn.

• Dans un bol, battre les oeufs en omelette… Les verser dans le bouillon bouillant et touiller vivement … ( + le jambon) ….. . Saler.

Parsemer de feuilles de coriandre hachées juste avant de servir.

Bon appétit !.