Recette n°9245: (Autriche – sauce pour volaille, rôti de porc ou gibier rôtis) Sauce Hatzfeld

Pour 6 à 8 personnes:

300 g de marmelade ou gelée d’églantine ( = gratte-cul = cynorhodons, voir recette n°5577)

300 g de gelée de groseilles

30 cl ( 3 dl) de vin rouge

100 g de moutarde

2 citrons verts

……………………………………….

Râper le zeste des 2 citrons verts …. Extraire le jus d’1 citron vert.

Dans une casserole sur feu doux, bien mélanger gelée de gratte-cul + gelée de groseilles + moutarde …… Verser peu à peu le vin rouge sans cesser de fouetter ………… Ajouter zeste des 2 citrons + jus d’1 citron. Mélanger 3 mn …… Oter du feu. Mettre un couvercle et laisser macérer au moins 15 mn.

Bon appétit !.

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