Pour 4 à 6 personnes:

35 g de cacao en poudre non sucré

35 g de fécule ( Maïzena)

75 g d’amandes en poudre

4 oeufs

100 g de sucre en poudre

75 g de sucre glace

75 g de beurre ( + beurre et farine pour le moule)

1 pincée de sel

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Beurrer et fariner un moule à manqué carré. ( si vous avez, un moule ou les petits carrés sont déjà en formes).

Faire fondre le reste de beurre (75 g). Oter du feu.

Allumer le four th 6 (180°).

• Dans un saladier, bien mélanger jaunes d’oeufs + sucre glace + poudre d’amandes …….. + fécule + cacao …. + le beurre fondu refroidi.

Monter en neige ferme les 3 blancs d’oeufs + 1 pincée de sel …. + peu à peu le sucre en poudre ( 100 g = 4 c à s)……… Les incorporer délicatement dans la préparation.

Couler la préparation dans le moule.

Enfourner pour 20 mn.

5 mn après la sortie du four, démouler le gâteau et découper en petits pavés de 2 à 2,5 cm de côté.... Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !.