Pour 4 personnes:

300 g de riz piémontais ( rond)

50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( eau + cubes)

10 cl ( 1/2 verre) de vin blanc

1/2 oignon

15 pointes d’asperges fraîches, surgelées ou en conserve

100 g de champignons de Paris

100 g de petits pois frais écossés ou surgelés

100 g de jambon cuit ( jambon blanc, jambon de Paris)

1 pincée de cannelle en poudre

Parmesan râpé

30 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Peler et hacher l’oignon.

Nettoyer les champignons. Les émincer.

Rincer et égoutter les pointes d’asperges.

Tailler le jambon en fines lanières.

• Dans une poêle ou sauteuse, chauffer l’huile. Y faire blondir oignon + champignons + pointes d’asperges + petits pois + jambon+ sel + poivre ( 10 mn) ….. Verser le vin blanc et touiller jusqu’à ce qu’il s’évapore ……… Ajouter le riz et remuer vivement 3 mn …………….. Verser du bouillon ( 1 louche = environ 15 cl). Mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide et rajouter du bouillon …. attendre qu’il soit absorbé et en rajouter 1 louche etc ………. ( cuisson totale du riz 20 mn environ) ..

Incorporer beurre + cannelle + parmesan….. Mélanger vivement.

Oter du feu et attendre 5 minutes avant de servir.

Bon appétit .