Pour 4 à 6 personnes:

500 g de Gruyère ou d’Emmenthal coupé en 8 tranches de 1 cm d’épaisseur

3 oeufs

Moutarde

125 g de farine

30 cl de vin blanc

sel, poivre

Huile de friture

(accompagnement: salade verte ou diverses salades de crudités)

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Faire chauffer le vin blanc.

• Dans un saladier, verser farine + sel + poivre …. Incorporer 1 oeuf entier + peu à peu, sans cesser de touiller vivement, la moitié du vin chaud ……….

Monter 2 blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige ferme …….. Les incorporer délicatement dans la pâte ….. + le reste de vin chaud …..Bien mélanger.

** Faire chauffer fortement l’huile de friture.

• Cuisson: – Tartiner chaque tranche de fromage de moutarde, des 2 côtés …………… puis les tremper dans la pâte à beignets pour qu’ils en soient bien enveloppés …………… Les plonger dans l’huile bouillante et les faire dorer ( 2 à 3 mn) …..

Servir très chaud.

Bon appétit !.