Pour 4 à 6 personnes:

1 kg d’épaule de porc hachée

1 kg d’épinards frais, surgelés ou en conserve( hachés)

1 feuille de laurier

1/4 de cuillère à café de girofle en poudre

1/4 de cuillère à café de macis ( l’enveloppe de la noix de muscade) ou de muscade

1 cuillère à café de poivre

( accompagnement facultatif: coulis de tomates froid ou chaud selon que vous servirez la terrine chaude ou froide)

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Porter une grande casserole d’eau à ébullition.

Equeuter rincer et égoutter les feuilles d’épinards fraîches. Plonger les épinards frais ou surgelés pour 5 mn dans l’eau bouillante… Les égoutter….. Les presser entre vos mains pour extraire un maximum d’eau….. Hacher les épinards.

Bien égoutter les épinards en conserve en les pressant pour enlever un maximum d’eau.

Allumer le four th 6 (180°).

• Dans un saladier, travailler les épinards + le hachis de porc + girofle + macis + poivre jusqu’à obtenir une préparation homogène……….

Tasser la préparation dans une terrine ( de 2 litres)…… Poser dessus le laurier…

Poser sur la terrine une feuille de papier sulfurisé … puis le couvercle.

Enfourner pour 1 h 15 mn ( pas + sinon votre pâté sera sec !).

Laisser reposer 10 mn avant de servir, démoulé ou pas.

Servir chaud ou laisser refroidir.

Bon appétit !.