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Méta
Archives par mot-clef : pâté
Recette n°8326: (légume) Terrine de carottes et céleri-rave
Pour 4 personnes; 300 g de carottes 150 g de céleri-rave 1/2 bouquet de persil plat 1 oeuf 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 40 g de beurre mou sel ……………………………………………………………………….. Peler les carottes. Les faire cuire 40 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué boule de céleri, carottes, céleri-rave, légumes, pâté, purée, râpées, terrine
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Recette n°8162: Terrine d’artichauts aux noix
Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de fonds d’artichauts ( surgelés) 1 ou 2 échalotes 20 g de cerneaux de noix 1 bouquet de cerfeuil 8 jaunes d’oeufs 50 cl ( 500 g) de crème fraîche 1 pincée de … Lire la suite
Recette n°7986: (apéritif, entrée, buffet – abats) Mousse de foies de volaille aux échalotes
Pour 4 à 6 personnes: 500 g de foies de volaille ( que vous pouvez ou non faire macérer 1 h dans 2 cuillères à soupe de Porto) 5 échalotes 1/2 bouquet de ciboulette( ou 2 cuillères à soupe rases … Lire la suite
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Tagué abats, Armagnac, artichauts, échalotes, brioché, buffet, Cagnac, Caschemire, ciboulette, cuisine juive, foie cacher, foies de volaille, hachis de foie cacher, lunch, mousse, pâté, poivre vert, Porto, terrine, toasts
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Recette n°7806: Paupiettes de veau à la terrine de lièvre
Pour 6 personnes: 6 escalopes de veau ( ou poulet, dinde …) minces 6 tranches de 60 g chacune environ de pâté de lièvre ( ou de lapin) 200 g de champignons des bois au choix ( ou des champignons … Lire la suite
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Tagué champignons, des bois, escalopes, gibier, Halles, lapin, lièvre, Paris, paupiettes, pâté, terrine, veau
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Recette n°7713: (France/Pays-Basque) Pâté de jambon à l’Ossau-Iraty
Pour 6 personnes: 175 g de jambon blanc cuit coupé en dé 3 oeufs 125 g d’Ossau-Iraty ( fromage de brebis à pâte pressée) 12,5 cl ( 125 g) de crème fraîche 100 g de beurre mou 1 cuillère à … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué brebis, dés de jambon, fromage, gratin, jambon de Paris, Pays basque, pâté
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Recette n°7632: (Allemagne/Bavière – chaud ou froid) « Leberkäse » ou Fromage de foie -sans foie ni fromage ….
. Cette terrine ne tient son nom qu’à sa forme et à sa couleur. Il se déguste chaud avec des salades ou froid en sandwich ou dans un hamburger. Pour 8 personnes: 800 g d’échine de porc hachée très finement … Lire la suite
Recette n°7623: (dessert) Petits fours duchesse
300 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de beurre mou 140 g de sucre en poudre 2 oeufs Fruits confits ( demi-cerises confites, morceau d’angélique ….) ou demi-amandes …………………………………………………………………………………………………………….. Beurrer et fariner une plaque du four … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué amandes, bouchées à la Reine, buffet, compte; Lord, duchesse, fruits confits, galette des rois, lunch, maharadjah, pain de la Reine, pâté, petits fours, terrine, vol-au-vent
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Recette n°7593: Terrine de foie gras au Parmesan
. A préparer 48 h avant. Pour 6 personnes: 1 foie gras cru de canard de 500 g 150 g de Parmesan coupé en tranches fines 1pincée de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 cuillère à café de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué foie gras, Italie, Naples, oie canard, pâté, raie à la menthe, terrine, tranches
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Recette n°7592: Terrine de crabe et pomme en gelée au lait de coco
. A préparer 48 heures avant. Pour 4 personnes: 400 g de miettes de crabe ( frais, conserve ou surgelé) 1 tomate 1 pomme Granny Smith Le jus d’1 citron 2 feuilles de gélatine 3 cuillères à soupe de lait … Lire la suite