Monthly Archives: avril 2026

Pour 4 personnes: 500 g de chou chinois Pé-Tsaï ( ou du chou vert) émincé 3 échalotes pelées et dorées au four, à la poêle ou bien enveloppées dans de l’alu sur un barbecue( elles doivent être légèrement brûlées) 3 … Lire la suite →

Pour 6 à 8 personnes: 10 pommes à cuire pelées, épépinées et taillées en dés 1 citron, zeste râpé et jus extrait 100 g de raisins secs trempés au préalable minimum 15 mn dans de l’eau tiède … puis égouttés … Lire la suite →

Pour 4 à 5 personnes: 750 g d’aubergines coupées en gros cubes et mises à dégorger 1 h dans de l’eau froide salée …. puis égouttées et bien séchées avec du papier absorbant 175 g de macaroni courts à la … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 350 g de tagliatelles, fraîches ou sèches, cuites dans de l’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles restent « al dente » ……… puis égouttées 250 g de restes de poulet cuit, sans peau, et … Lire la suite →

— à ne pas confondre avec le « Spoonbread » de texture plus molle comme un soufflé et qui donc se mange à la cuillère ( = spoon) — 250 g de semoule fine ( farine) de maïs 125 g de farine … Lire la suite →

— Pour accompagner la « Kémia » = les amuse-gueules sur un buffet ou pour un apéritif : même ingrédients pour « Kakis » et « Bâtonnets au sésame » — 250 g de farine 1 paquet de levure chimique 1 oeuf 10 cl ( 1/2 … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte sablée 250 g de cerneaux de noix grossièrement hachés 20 cl ( 200 g) de crème fraîche épaisse 200 g de sucre en poudre 3 c à s de miel 2 … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de pâtes à la farine de sarrasin « Pizzoccheri » ( à remplacer par des « Soba » japonaises) 150 g de haricots verts effilés ( frais ou surgelé) 200 g de pommes de terre pelées et … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 gigot d’environ 1 kg 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( eau + cubes) 4 gousses d’ail pelées et écrasées 2 branches de céleri dont on hache finement les côtes 3 c à … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 3 filets de harengs marinés ( rollmops) émincés 3 filets de harengs à l’huile émincés 2 tranches de saumon fumé coupées en lanières 1 échalote pelée et hachée 1 gros oignon pelé et émincé en … Lire la suite →