Archives de catégorie : Cuisine

Pour 4 personnes: 500 g de coquillettes ( ou autres pâtes) 75 g d’avgotàraho = oeufs de muge ( = mulet) salés, pressés et séchés = poutargue = boutargue — ou bien 150 g d’oeufs de lump rouges 4 gousses … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 kg de betteraves cuites pelées, coupées en rondelles Marinade: 5 cl de vinaigre 1 c à s de cumin en graines 20 g de sucre en poudre sel 50 cl ( 1/2 litre) d’eau Sauce: 25 … Lire la suite →

— vous pouvez varier les fruits selon vos goûts et les saisons – Pour 4 personnes: 1 boîte de litchis 1 petit ananas pelé et coupé en fines tranches 1 papaye pelée, épépinée et coupée en fines lamelles 1 melon … Lire la suite →

— A la place de haddock + morue comme ci-dessous, vous pouvez utiliser du saumon et des crevettes – Pour 4 personnes: 900 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en rondelles 1 oignon rouge pelé et émincé … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 kg de coques trempées 3 x 30 mn dans de l’eau froide pour qu’elles rejettent leur sable puis brossées et rincées 4 c à s d’huile d’arachide Pour la sauce: 1 poivron rouge épépiné et taillé … Lire la suite →

Pour 30 biscuits environ: 600 g de farine 200 g de sucre en poudre 375 g de beurre mou coupé en noisettes 5 jaunes d’oeufs 10 graines de coriandre 2 clous de girofle 1 c à s de cannelle 1 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 450 g de pommes de terre farineuses pelées et coupées en dés 225 g de chou vert nettoyé t taillé en fines lanières 2 blancs de poireaux nettoyés et émincés 1 gousse d’ail pelée et pilée 225 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 500 g d’agneau haché 50 g de pignons 1 oignon pelé et haché menu 4 c à s de persil haché 1 c à c de menthe séchée 35 cl ( 350 g) de purée ( coulis) … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 filets de requin-hâ ( même recette avec des filets de morue dessalée, cabillaud …) 12 petites pommes de terre nouvelles 1/2 bouquet de persil plat haché 15 cl ( 150 g) de crème fraîche 60 g … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de potiron pelé, épépiné et coupé en cubes 300 g d’oignons doux d’Espagne, pelés et émincés 200 g de blanc de poireau émincé 1 c à s de semoule de blé 25 cl … Lire la suite →