Category Archives: Cuisine

Pour 4 à 6 personnes: Caramel pour le moule (100 g de sucre + 10 cl d’eau chauffés à feu doux jusqu’à la couleur noisette) 5 oeufs 1 l de lait 200 g de sucre en poudre 10 cl de … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de boeuf haché ( = Cottage pie)– ou d’agneau haché ( = Shepherd’s pie) 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon de boeuf ( eau + cubes) 6 pommes de terre cuites réduites … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 courgette râpée 80 g de Roquefort ( ou autre fromage bleu: Fourme d’Ambert …) 1 yaourt nature 1 c à s de noix en poudre ( ou hachées) 60 g de farine de blé 1 c … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 petites courgettes 50 g de pignons 50 g de Parmesan en copeaux Le jus d’1 citron 4 c à s d’huile d’olive sel, poivre qq feuilles de basilic ………………………………………………………………… Rincer et essuyer les courgettes ….. Les … Lire la suite →

Pour 6 personnes: 175 g de dattes dénoyautées et coupées en petits morceaux 2 c à c de café noir bien fort 150 g de cassonade ( sucre roux) 175 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 sachet … Lire la suite →

Pour 6 personnes 1 gigot d’agneau désossé et coupé en morceaux ( ou du poulet désossé ou des blancs de poulet coupés en morceaux) 200 g de pois chiches secs trempés depuis la veille dans de l’eau froide ( ou … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 400 g de riz rond ( Arborio, Vialone nano ….) 400 g de jeunes pousses d’épinards équeutées,, rincées, essorées et hachés grossièrement 1 gros oignon rouge pelé et émincé 1 litre de bouillon de légumes ( eau … Lire la suite →

Pour 4 personnes: ( vous allez mesurer vos ingrédients avec 1/2 coquille d’oeuf) 4 oeufs 1 petit verre de Limoncello 1 verre de vin blanc 2 coquilles de sucre en poudre Accompagnement: biscuits type boudoirs ( Savoiardi) ………………………………………………………………. Dans une … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 500 g de spaghettis 1 boîte de sardines à l’huile d’olive écrasées grossièrement 3 tomates coupées en petits dés 100 g d’olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles 50 g de câpres 2 gousses d’ail pelées et … Lire la suite →

— La sauce Cipriani en l’honneur du barman, Giuseppe CIPRIANI, vers 1930, qui fut à l’origine de l’ouverture du Harry’s bar et créa cette sauce en l’honneur du peintre, du même nom que lui, qui exposait alors ses toiles à … Lire la suite →