Category Archives: Cuisine

Pour 4 personnes: 600 g de rognons de veau parés = nettoyés de leurs nerfs et de la peau fine qui les entoure — et taillés en fines lamelles 250 g de petits lardons fumés 250 g de petits champignons … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 600 g de filets de poisson ( st Pierre, sandre, sole ….) coupés en morceaux 1 gros oignon pelé et émincé finement 3 gousses d’ail pelées et hachées 40 cl de lait de coco 3 … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 6 blancs de poireaux nettoyés et finement émincés 3 pommes de terre pelées et coupées en morceaux 2 feuilles de laurier 50 g de beurre 4 ou 8 tranches de pain rassis 100 g de Gruyère râpé … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1/2 litre ( 50 cl) de lait de coco 4 oeufs 150 g de sucre en poudre 2 c à s de noix de coco râpée ………………………………………………………………….. Allumer le four th 4 (120°). Rincer sous l’eau froide … Lire la suite →

Pour 6 personnes ( gâteau très compact et nourrissant): 4 grosses bananes mûres à point 200 g de farine 100 g de fécule ( Maïzena) 200 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 30 cl de lait … Lire la suite →

pour 6 à 8 personnes: 10 jeunes raquettes de cactus ( grandes comme un doigt) très fraîches, dont on retire les épines, et que l’on gratte pour retirer la pellicule brillante) et aussitôt mises à tremper dans de l’eau froide … Lire la suite →

Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de viande de mouton avec os ( gigot ou rognonnade = côtes filet) coupée en morceaux 300 g de semoule moyenne 1 oignon pelé et haché finement 300 g de dattes dénoyautées 150 … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 200 g de lentilles rouges ( ou toutes autres lentilles) 1 gros oignon pelé et haché 1 côte de céleri effilée et hachée 1 c à c de paprika 1 c à c de cumin … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 250 g de fromage blanc frais ( Maquée ou type faisselle bien égouttée, Ricotta ….) 5 oeufs 4 ou 5 petits macarons aux amandes, pilés ( type Amaretti) 1 petit … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 kg de carottes nouvelles — retirer les fanes – gratter les carottes – les couper en fines rondelles – les mettre dans un saladier et saler 1/2 litre de vinaigre de vin blanc 10 g ( … Lire la suite →