Tag Archives: Armagnac

Recette n°1296: ( dessert ou buffet) Pruneaux fourrés au beurre d’amandes

Publié le novembre 5, 2011 par marielauref

( ils se conservent très bien au frais qq jours) 1 trentaine de pruneaux ( ils seront à dénoyauter) 100 g de sucre glace 125 g de poudre d’amandes 60 g de beurre mou 1 cuillère à soupe d’Armagnac ( … Lire la suite →

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Recette n°1206: ( France/Gascogne) Pintade gasconne aux raisins

Publié le août 13, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 pintade coupée en morceaux, avec son foie 1 grosse grappe de raisin blanc 1 cuillère à soupe de raisins secs 1 verre de vin blanc doux ( Monbazillac ou Sauternes) 1 verre à liqueur d’Armagnac 1 … Lire la suite →

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Recette n°646 : (gibier) Civet de lièvre grand-mère

Publié le novembre 16, 2010 par marielauref

( marinade de 24 h au moins) Pour 6 personnes: 1 lièvre ( avec son foie dont vous n’oubliez pas de retirer le fiel et son sang. Sinon, prenez un morceau de boudin noir) en morceaux 200 g de lardons … Lire la suite →

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Recette n°361 : ( apéritif, entrée ou buffet) Terrine de maquereaux fumés

Publié le août 23, 2010 par marielauref

Réalisation au moins 8 heures avant: ( Vous pourrez étaler en fine couche cette préparation sur une crêpe de sarrasin fine et froide. Rouler bien serrée cette galette et la découper en tronçons de 3 cm que l’on dispose sur … Lire la suite →

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Recette n°294 : Foie de canard frais aux raisins

Publié le août 19, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 foie de canard frais 28 grains de raisin blanc 1 verre d’Armagnac 1 poignée de mie de pain 1 verre de bouillon 1 cuillère à soupe de jus de viande ou qq gouttes de Viandox Muscade … Lire la suite →

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Recette n°96: ( liqueur) Recette des 21

Publié le août 4, 2010 par marielauref

Laver 21 kumquats. Les piquer. Les déposer dans un joli bocal à couvercle. Ajouter 21 morceaux de sucre + 50 cl d’Armagnac. Fermer le bocal. Laisser macérer 21 jours. A consommer nature ou dans une fondue au chocolat. Bonne dégustation … Lire la suite →

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Recette n°87: Canard aux figues

Publié le août 3, 2010 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 2 canettes de Barbarie plumées, vidées et bridées 1,5 kg de figues noires fermes 3 carottes 1 oignon 100 g de lard fumé ( ou un paquet de lardons fumés) 1 bâton de cannelle 1 … Lire la suite →

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