Archives par mot-clef : à l’ancienne

Recette n°9101: (Belgique) Tarte paysanne aux pommes au Pékèt

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 750 g de pommes à cuire 150 g de sucre brun ( cassonade) 25 cl ( 250 g) de crème fraîche 40 g de beurre 2 pincées de cannelle 2 … Lire la suite

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Recette n°8286: (soupe) Soupe à la moutarde

Pour 4 personnes: 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne 2 cuillères à soupe de moutarde aux condiments: estragon ou autre …….. 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe bombées de farine 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°7921: (entrée) Rillettes de maquereaux à l’ancienne

Pour 6 personnes: 2 kg de maquereaux levés en filets 1 jaune d’oeuf 2 verres ( 40 cl) de vin blanc ( Muscadet) 25 cl ( 250 g – 1/4 de litre) de crème fraîche épaisse 75 cl ( 750 … Lire la suite

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Recette n°7757: (légume) Courgettes farcies aux graines de moutarde

Pour 6 personnes: 6 grosses courgettes 3 cuillères à soupe de moutarde en grains à l’ancienne 60 cl de bouillon de légumes ( eau + cubes) 2 cuillères à soupe de farine 50 g de beurre sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………. Préparer … Lire la suite

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Recette n°6415: Sauté d’agneau à la moutarde ancienne et aux pois mange-tout

Pour 4 personnes: 500 g de filet d’agneau coupé en lamelles 250 g de pois mange-tout ( = pois gourmands) 2 gousses d’ail 1 oignon 60 g de moutarde à l’ancienne ( moutarde en grains) 1 cuillère à soupe de … Lire la suite

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Recette n°646 : (gibier) Civet de lièvre grand-mère

( marinade de 24 h au moins) Pour 6 personnes: 1 lièvre ( avec son foie dont vous n’oubliez pas de retirer le fiel et son sang. Sinon, prenez un morceau de boudin noir) en morceaux 200 g de lardons … Lire la suite

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