Pour 6 à 8 personnes:

1 chapon

3 citrons

200 g de miel liquide ( miel de thym, si possible)

1 botte de thym frais

125 g de beurre

sel, poivre

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Découper les citrons en morceaux. En farcir la poularde. Coudre le chapon.

Dans une cocotte, fondre 60 g de beurre. Y faire dorer la volaille de tous côtés.

Arroser de la moitié du miel. Saler, poivrer.

Couvrir. Laisser cuire 45 mn (3/4 d’heure) en retournant 2 à 3 fois le chapon.

Verser le reste de miel. Parsemer du reste de beurre coupé en noisettes + le thym émietté.

Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 45 mn en retournant le chapon plusieurs fois.

Sortir le chapon et le couper en morceaux. L’entourer des citrons.

Verser 1 verre d’eau dans la sauce et porter à ébullition en tournant au fouet.

Napper le chapon de cette sauce.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.