Recette n°2614: (boisson apéritive) Le « Guignolet » ou « Liqueur de cerise »

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1 kg de cerises

1 kg de sucre en poudre ( + ou – de sucre selon la douceur que vous préférez pour votre apéritif)

1 litre d’eau de vie de fruits (alcool blanc)

( Vous pourrez le boire pur ou le mélanger avec Kirsch, Gin, Vodka ou Schweppes)

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Rincer et sécher les cerises. Les équeuter.

Les dénoyauter en réservant les noyaux.

Mettre les fruits dans un bocal. Les recouvrir d’eau de vie.

Concasser grossièrement les noyaux ( les disposer dans un torchon et taper au marteau). Mettre les noyaux dans un autre bocal. Recouvrir d’eau de vie.

Boucher hermétiquement les 2 bocaux. Les placer pour 15 jours devant une fenêtre en plein soleil. Tourner chaque jour les bocaux d’1/4 de tour.

15 jours après: -Préparer un sirop en portant à ébullition le sucre + 1 verre d’eau pour 10 mn environ en remuant régulièrement. Ouis ôter du feu et laisser complètement refroidir.

Passer les 2 liquides obtenus ( des cerises + des noyaux) à travers un chinois.                            Les mélanger.

Rajouter le sirop. Bien mélanger.

Mettre en bouteille. Etiqueter avec la date.

Vous pouvez tout de suite l’utiliser.

Conserver comme tout apéritif dans un endroit pas trop chaud et à l’abri de la lumière.

Bonne dégustation !.

 

 

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