Pour 6 personnes:

18 abricots ( ou pêches, nectarines, brugnons et même figues)

100 g d’amandes mondées et concassées

1/2 litre (50 cl) de lait)

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

30 g de beurre

(accompagnement: Langues de chat Recette n°205)

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Dans un mixeur, verser lait + amandes + 2 cuillères à soupe de sucre. Mixer jusqu’à obtenir une mousse. Entreposer au moins 30 mn dans le frigo.

Filtrer à travers un chinois. Remettre au frigo jusqu’au moment de servir.

Couper les abricots en 2, ôter les noyaux ( pour des figues, les fendre en 4 juste sur le dessus).

Dans une poêle, fondre le beurre. Mettre les abricots. Saupoudrer du sucre restant. Laisser cuire 5 mn en retournant une fois les oreillons. Oter du feu. Répartir dans 6 assiettes creuses ou 6 coupes. Laisser refroidir.

Pour servir, napper les abricots de lait d’amande bien froid.

Bon appétit !.