Pour 6 personnes:

1 boîte de tranches d’ananas au sirop

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

4 oeufs entiers + 6 blancs d’oeufs

20 cl (1 verre) de lait

200 g de sucre en poudre

100 g de beurre fondu

1 pincée de sel

Facultatif: 1 pincée de cannelle, muscade ou zeste de citron râpé

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Dans une petite casserole sur feu vif, verser 60 g de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe d’eau. Fouetter jusqu’à obtenir un caramel clair. Oter du feu. Verser aussitôt dans un moule à cake ( ou un moule à manqué) en remuant vivement le moule pour recouvrir fond et bord ( le caramel se fige très vite !).

Allumer le four th 6 (180°).

Découper la moitié des tranches d’ananas en dés. Laisser les autres entières.

Dans un saladier, mélanger farine + levure + 4 oeufs entiers + 140 g de sucre + beurre fondu.

Verser peu à peu le lait sans cesser de tourner pour obtenir une pâte lisse.

Incorporer l’ananas en dés.

Battre 6 blancs d’oeufs + sel en neige ferme. Les incorporer délicatement à la pâte.

Sur le fond du moule, disposer les tranches d’ananas entières.

Couler la préparation dessus.

Enfourner pour environ 25 mn.

Démouler 5 mn après la sortie du four.

Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit !.