Recette n°2934: (Antilles) Poulet Caraïbe et salade de tomates cerises au Rhum blanc

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( marinade de 3 à 24 h)

Pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet ( ou 1 poulet coupé)

4oo g de tomates cerises

Le jus de 3 citrons verts (15 cl)

1 branche de basilic

Qq tiges de menthe fraîche

1 cuillère à soupe de baies roses

1 cuillère à soupe de moutarde

1 trait de Tabasco

1 trait de Rhum blanc

2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

2 pincées de sucre en poudre

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

( accompagnement: frites – chips)

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Pour la marinade: – Concasser grossièrement les baies roses.

Dans un bol, mélanger jus de citrons verts + baies roses + moutarde + Tabasco + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Disposer le poulet dans un plat creux. Verser la préparation précédente. Mélanger pour bien enrober tous les morceaux de poulet. Couvrir. Laisser mariner au frais de 3 h à 24 h.

1 h avant la cuisson: – Couper en 2 les tomates cerises. Les mettre dans un saladier.

Dans un bol, mélanger vinaigre blanc + sucre + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + sel + poivre. En napper les tomates. Mélanger. Couvrir. Entreposer au frigo pour 1 h.

Pour la cuisson: – Allumer grill du four ou barbecue.

Faire griller le poulet environ 25 m en retournant souvent les morceaux.

Effeuiller et ciseler la menthe.

Ciseler le basilic.

Sortir la salade de tomates peu de temps avant de la servir. Arroser d’1 trait de Rhum blanc. Parsemer de basilic.

Servir le poulet parsemé de menthe.

Bon appétit !.

 

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