Recette n°3251: Chou farci aux châtaignes

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Pour 4 personnes:

1 chou

250 g de chair à saucisses

1 crépine pour entourer le chou

300 g de châtaignes en bocal ou surgelées ( pelées)

3 carottes

3 oignons

1 bouquet garni

3 clous de girofle

1,5 litre de bouillon ( eau + cubes)

25 g de beurre

sel, poivre

…………………………………………………………………………………………………………………………

Préparer le bouillon en le chauffant. Oter du feu et le réserver.

Dans une poêle, chauffer le beurre. Y faire revenir les châtaignes 7 à 8 mn. Oter du feu.

Retirer les grosses feuilles extérieures du chou et le trognon.

Plonger le chou pour 10 mn dans de l’eau bouillante salée. L’égoutter.

Dans un saladier, concasser grossièrement les châtaignes. Les mélanger à la chair à saucisse.

Ecarter les feuilles du chou et insérer la farce aux marrons.                                                      Reconstituer un chou bien rond et l’envelopper dans la crépine ( vous pouvez aussi farcir chaque feuille et la rouler en paquet).

Peler les oignons et les piquer chacun d’1 clou de girofle.

Peler les carottes et les recouper.

Dans une cocotte ou un faitout, déposer le chou. Placer autour carottes + oignons + bouquet garni. Verser le bouillon qui doit arriver à mi-hauteur du chou. Couvrir la cocotte. Faire mijoter 2 heures.

Servir très chaud, découpé en tranches dans des assiettes creuses et accompagné des légumes et du bouillon.

Bon appétit !.

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