Pour 4 personnes:

3 ou 4 pommes de terre à chair ferme

4 oeufs durs

1 branche de céleri

1 petit coeur de laitue

Facultatif: 1 tomate

5 cornichons

200 g de fromage blanc

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à soupe de vinaigre

4 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Faire cuire les pommes de terre 25 mn dans de l’eau bouillante salée.

Pendant ce temps: – Faire durcir les oeufs … Les écaler ( = retirer la coquille). … Les couper en 4 ou en rondelles.

Couper les cornichons en rondelles.

Emincer le céleri.

Couper le coeur de laitue en chiffonnade ( en fines lanières). L’étaler sur un plat.

(Couper la tomate en 8).

Dans un bol, émulsionner ( fouetter) moutarde + vinaigre + huile + sel + poivre.

… Egoutter les pommes de terre. Les peler … Les couper en rondelles ou en dés. Les mettre dans un saladier et les arroser, encore chaudes, avec la vinaigrette. Mélanger.

Ajouter céleri (+ tomate) + cornichons + oeufs durs. Mélanger délicatement.

Fouetter fromage blanc + sel + poivre pour le faire mousser. Le verser au centre du plat, sur la laitue.

Disposer autour de la mousse de fromage la salade de pommes de terre.

Bon appétit !.