600 g de chou

2 pommes acidulées: Granny Smith ….

1 oignon

500 g de boudin noir ( ou 4 parts de boudin)

200 g de petits lardons

2 cuillères à soupe de bouillon ( de l’eau + un petit morceau de cube de bouillon émietté)

30 g de beurre

sel, poivre

(accompagnement: toasts beurrés)

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Emincer le chou en lamelles.

Peler et épépiner les pommes. Les couper en minces tranches.

Peler et hacher l’oignon.

Dans une casserole, fondre le beurre. Y faire suer le chou + l’oignon sur feu moyen ( 3 mn) en remuant fréquemment……. Ajouter lardons + pommes + bouillon + sel + poivre. Mélanger. Couvrir. Laisser doucement mijoter 15 à 20 mn.

Couper le boudin en rondelles. Dans une poêle sur feu moyen, faire revenir les rondelles de boudin 2 mn de chaque côté.

Servir le chou aux pommes très chaud, recouvert de boudin grillé.

Bon appétit !.