Pour 4 personnes:

10 cm de blanc de poireau

1 concombre ou 150 g d’épinards frais

1 cuillère à café de Saké ( ou Xérès ou vin blanc)

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de piment en poudre

1 cuillère à soupe de sésame blanc ( pilé)

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe d’huile

2 cuillères à soupe de vinaigre

3 cuillères à soupe de sauce soja

sel

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• Pour le concombre: – Retirer 1 peau sur 2. Découper le concombre en tronçons puis en allumettes ( petits bâtonnets)… Les mettre dans un égouttoir………. Les poudrer de sel….. Laisser dégorger 20 mn minimum.
• Pour les épinards: – Les équeuter….. Porter de l’eau salée à ébullition ( et prévoir un saladier rempli d’eau très froide)….. Plonger les épinards 2 mn dans l’eau bouillante … Les sortir pour les plonger dans l’eau glacée …….. Egoutter.

Préparer la sauce: – Piler le sésame.

Dans un saladier, fouetter Saké + sucre + piment + sésame + huile de sésame + jus de citron + huile + vinaigre + sauce soja. Bien mélanger.

Rincer et sécher le concombre sur du papier absorbant. Pour les épinards: les tordre entre vos mains pour bien extraire toute l’eau. Emincer les épinards en bandelettes ( lanières).

Mettre concombre ou épinards dans le saladier et mélanger 3 à 4 mn avec la sauce.

Bon appétit !.