Recette n°6836: (Chine) Emincé de boeuf, sauce aux haricots noirs

. Marinade 1 h 30 mn.

Pour 4 personnes:

500 g de filet de boeuf

1 oignon

2 gousses d’ail

2 5 cm de gingembre frais ( ou 2 1/2 cuillères à café de gingembre en poudre

1 poivron ( couleur au choix)

1 piment ou 1/2 cuillère à café de piment en poudre

1 cuillère à café de sucre roux ( cassonade)

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de Sauce aux haricots noirs = Douchi ( que l’on peut remplacer par de la Sauce Hoisin)

3 cuillères à soupe d’huile de sésame

1 cuillère à café de fécule ( Maïzena, farine de maïs)

(accompagnement: riz ou nouilles de riz)

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Envelopper le filet de boeuf dans du film alimentaire et la placer 15 mn au congélateur pour la raffermir.

Dans un bol, fouetter vinaigre de riz + 1 cuillère à soupe d’huile de sésame + sauce soja + sucre………. .

Sortir la viande du congélateur. La tailler en très fines lamelles …. Les mettre dans un saladier … . Verser le contenu du bol par dessus. Mélanger… Couvrir le plat et le placer 1 h 30 au frigo.

Epépiner poivron + piment. Les tailler en fines lanières… .

Peler et émincer finement oignon + ail + gingembre frais …. .

Cuisson: – Dans un wok ou une poêle sur feu vif, chauffer le reste d’huile de sésame ( 2 cuillères à soupe) …….. Y faire sauter 1 mn oignon + ail …..

Ajouter poivron + piment + gingembre. Faire sauter 1 mn … .

Ajouter la viande marinée. Faire sauter 5 mn.

Dans un verre, délayer la fécule dans 2 cuillères à soupe d’eau froide……. Verser dans le wok + la sauce aux haricots noirs. Mélanger sans cesse jusqu’à épaississement de la sauce ( 2 à 3 mn).

Servir aussitôt.

Bon appétit !

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