Archives par mot-clef : cassoulet

Recette n°4094: Cassoulet de Castelnaudary

                  ( cuisson 2 à 3 heures) Pour 6 à 8 personnes: 750 g de haricots écossés « lingots » ( = mojettes ou haricots tarbais) frais en septembre ou secs à faire tremper … Lire la suite

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Recette n°3283: Sauté de porc au chou fleur

        Pour 4 personnes: 1 kg d’échine de porc coupée en cubes 1 chou fleur 2 oignons 2 cuillères à soupe de sauce tomate 10 cl de vin blanc sec 10 cl d’huile d’olive sel, poivre ( … Lire la suite

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Recette n°2951: Fricandeau de saumon

        Pour 4 personnes: 4 darnes de saumon ou 4 pavés 60 g de mini lardons 100 g de couenne ( ou de la barde) 2 gousses d’ail 2 oignons 2 carottes 1 bouquet garni 1 bouquet … Lire la suite

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Recette n°2786: (Mexique) Potée de lentilles aux fruits

Pour 4 personnes: 125 g de lentilles 1 oignon ou 3 grelots (petits oignons blancs) 4 gousses d’ail 1 banane 1 pomme 1/4 d’ananas frais ( 3 ou 4 tranches en boîte) 2 tomates pelées, épépinées et concassées (frais ou … Lire la suite

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Recette n°2513: (Languedoc, Occitanie/Nîmes) Salade Nîmoise

        Pour 4 personnes: 200 g de filets de morue dessalée ( on dessale 24 h avant en plongeant la morue salée dans de l’eau froide et en renouvelant cette eau plusieurs fois dans la journée) 1 … Lire la suite

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Recette n°2366: Lapin aux haricots blancs

        ( trempage préalable des haricots secs: au moins 3 heures) 1 lapin coupé en morceaux 200 g de lardons fumés 300 g de haricots blancs secs ( même façon de cuire pour des haricots blancs frais … Lire la suite

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Recette n°2062: Cassoulet de morue

(Trempage des haricots secs la veille) Pour 6 à 8 personnes: 400 g de haricots flageolets secs ( trempés la veille dans de l’eau froide) 400 g de morue dessalée ( achetée salée, il faut la faire dessaler 24 h … Lire la suite

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