Pour 4 personnes:

3 harengs frais dont vous faites retirer peau et arête par le poissonnier, ne gardant que les filets

3 pommes de terre

2 oignons

125 g de gelée de groseilles

15 cl d’huile de friture

25 g de beurre

muscade

sel, poivre

(accompagnement: salade verte)

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Peler les pommes de terre. Les faire cuire 25 mn dans de l’eau bouillante salée…………

Peler et hacher finement les oignons….. Dans une poêle sur feu doux, fondre le beurre. Y faire suer 5 mn les oignons …. Oter du feu.

Hacher finement les filets de harengs frais.

Egoutter les pommes de terre .. Les réduire en purée …. .

Dans un saladier, bien mélanger harengs + pommes de terre + oignons + muscade + sel + poivre jusqu’à obtenir une préparation homogène….. .

Prélever de la préparation de la taille d’un gros oeuf pour façonner des boulettes ….. Les aplatir un peu pour en faire des galettes.

Dans une petite casserole, sur feu doux, verser gelée de groseilles + qq cuillères à soupe d’eau. Laisser réchauffer en touillant de temps en temps ….. .

Dans une poêle sur feu moyen, chauffer l’huile. Y faire cuire et dorer les galettes ( environ 5 mn de chaque côté)……. Sortir les galettes dorées au fur et à mesure pour les poser qq instants sur du papier absorbant … .

Servir bien chaud, accompagné de sauce à la gelée de groseilles chaude.

Bon appétit !.