Recette n°7341: (France/Pays de Loire, Laval) Salade lavalloise

Pour 4 personnes:

1 salade frisée

250 g de lentilles cuites ( frais ou conserve) ( même recette avec des pommes de terre)

40 noisettes décortiquées entières

1 gousse d’ail

4 branches d’estragon

2 cuillères à soupe d’huile

1 cuillère à soupe de vinaigre

sel, poivre

(accompagnement: oeufs durs ou mollets)

………………………………………………………………………………………………………………………………

Egoutter les lentilles cuites.. .

Nettoyer, laver, essorer la salade.

Hacher grossièrement la moitié des noisettes.

Arracher les feuilles d’estragon de leurs tiges.

Dans un bol, émulsionner ( fouetter) huile + vinaigre + sel + poivre.

Dresser la salade sur des assiettes ou dans 4 bols… Répartir dessus les lentilles …. puis les noisettes concassées.

Arroser de sauce vinaigrette …

Décorer avec les noisettes restées entières + les feuilles d’estragon.

Bon appétit !.

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