Pour 4 à 6 personnes:

4 oeufs

50 g de farine + farine pour la cuisson

150 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Bombe de Chantilly ou bien 75 g de beurre mou + 150 g de sucre glace + qq gouttes d’essence de vanille ou de fruits.

Fleurs en sucre ou fraises et framboises pour la déco

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Allumer le four th 6 (180°).

Etaler sur une plaque du four ou bien un grand moule rectangulaire ou oblong, une feuille de papier sulfurisé. Le fariner légèrement.

Dans un bol battre les oeufs en omelette + le sucre pendant 3 mn … .

Dans un saladier, verser farine + sel …. puis peu à peu les oeufs sucrés battus en touillant vigoureusement pour obtenir une pâte……… Verser cette pâte sur le papier fariné et la lisser à la spatule .

Enfourner pour 15 mn ....

Sortir du four. Poudrer légèrement de sucre puis couvrir d’une autre feuille de papier … et retourner le tout pour démouler. ………… Rouler le Bras de gitan » encore chaud dans ses papiers. Laisser refroidir ainsi.

… Dérouler le « Bras » Retirer le papier du dessus.

Etaler sur tout le biscuit de la crème Chantilly — ou bien un mélange de beurre + sucre glace + qq gouttes d’essence de vanille ou de fruits.

Rouler à nouveau le « Bras de gitan » assez serré. ( vous pouvez l’envelopper dans un film plastique pour être certain qu’il garde sa forme initiale.

Pour servir, décorer de fleurs en sucre.

Bon appétit !.