Recette n°8009: (soupe) Consommé aux tortellini

Pour 4 à 6 personnes:

375 g de tortellini au veau ou au poulet

45 cl de bouillon de poule(t) ( eau + cubes)

12 cl de vin blanc

1 citron

4 cuillères à soupe de persil haché

50 g de Parmesan râpé

poivre

…………………………………………………………………………………………………..

Préparer le bouillon de poule en le chauffant … .

Hacher le persil.

Avec un économe, prélever le zeste du citron…….. Tailler 3 rubans de zeste en fines allumettes. Les mettre de côté. — Conserver les autres rubans entiers.

Dans la casserole où a chauffé le bouillon, ajouter 75 cl ( 3/4 de litre) d’eau + le vin blanc + les rubans de citron restés entiers. Laisser doucement mijoter 10 mn.…. .

Retirer les rubans de citron et porter à ébullition ……………….

Incorporer 2 cuillères à soupe de persil + du poivre + les tortellini: les laisser cuire le temps indiqué sur le paquet ( en principe 7 mn) ………...

  • Pour servir, bien chaud, parsemer d’allumettes de zeste de citron mises de côté + les 2 c à s de persil restantes + le Parmesan.
  • Bon appétit !.

Cet article, publié dans Cuisine, est tagué , , , , , , , , , . Ajoutez ce permalien à vos favoris.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.