Recette n°8684: (Canada/Québec – dessert chaud) Grands-pères

La pâte: 250 g de farine

20 cl ( 1 verre) d’eau ou de lait

80 g de beurre mou

15 g de baking powder ( levure chimique)

6 pommes

200 g de mélasse ou de sirop d’érable

200 g de cassonade ( sucre roux)

Le jus d’1 citron (ou bien 2 pincées de muscade râpée)

60 g ( 3 cuillères à soupe) de farine

1 pincée de sel

( accompagnement: crème fraîche bien froide )

…………………………………………………………………….

Peler et épépiner les pommes. Les couper en quartiers.

  • Dans une cocotte, porter 75 cl ( 3/4 d e litre) d’eau à ébullition ….. Lui ajouter mélasse + cassonade + farine + citron ou muscade. Touiller vivement pour éviter les grumeaux …….. Plonger les quartiers de pommes et laisser cuire 20 mn en remuant de temps en temps …….
  • Pendant ce temps, préparer la pâte des Grands-pères: – Dans un saladier, mélanger farine + levure + sel..

Incorporer le beurre coupé en noisettes …. puis peu à peu, sans cesser de touiller, l’eau ou le lait.

  • Cuisson des Grands-pères: – A l’écumoire, retirer les quartiers de pommes du sirop.

En procédant par plusieurs fournées de 6 ou 8, par petites cuillerées, prendre de la pâte et la déposer dans le sirop où ont cuit les pommes. Couvrir. Laisser doucement cuire 20 mn.…….. Sortir ces premiers Grands-pères à l’écumoire et recommencer avec le restant de pâte ….. et ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Placer une feuille d’aluminium ou un couvercle sur les Grands-pères déjà cuits pour les garder au chaud.

  • Servir les Grands-pères chauds, nappés de leur sirop chaud, accompagnés de crème fraîche très froide et de quartiers de pommes cuites dans le sirop.

Bon appétit !.

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