Pour 4 à 6 personnes/

1 poulet coupé en morceaux

1 chou-fleur

50 g de céleri-rave ( boule de céleri)

1 carotte

1 navet

1 poireau

1 oignon

1/2 bouquet de persil

2 cuillères à soupe bombées de farine

10 cl ( 100 g) de crème fraîche

50 g de saindoux

50 g de beurre

1 pincée de mignonnette ( poivre concassé)

sel

(accompagnement: riz)

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Porter un faitout d’eau salée à ébullition.

Retirer les feuilles du chou-fleur. Détacher les petits bouquets…. Les plonger 10 mn dans l’eau bouillante……… Les sortir à l’écumoire.

Peler l’oignon.

Peler et couper en morceaux céleri + carotte + navet.

Nettoyer le poireau. Le couper en petits tronçons.

Hacher le persil.

• Dans l’eau du chou-fleur, plonger les morceaux de poulet + oignon + céleri + carotte + navet + poireau + poivre. Porter à ébullition … puis couvrir et laisser à petit bouillon 25 mn.

• Dans une cocotte sur feu moyen, chauffer saindoux + beurre …. Poudrer de farine et mélanger vivement 1 mn …… Arroser peu à peu avec de l’eau de cuisson du poulet tout en fouettant rapidement pour obtenir une sauce onctueuse ( et sans grumeaux !!): vous n’utiliserez pas toute l’eau de cuisson du poulet, arrêtez quand vous jugerez la sauce à bonne consistance, ni trop épaisse ni trop liquide.

Dans cette sauce, mettre le poulet + le chou-fleur + les autres légumes sauf l’oignon. Couvrir. Laisser cuire environ 30 mn en remuant délicatement de temps en temps pour ne pas briser le chou-fleur.

• Pour servir, bien chaud, accompagné de riz, parsemer de persil haché.

Bon appétit !.