. Gâteau de Pessah ( Pâques).

Pour 4 à 6 personnes:

250 g de carottes

250 g de poudre de noix

250 g de chocolat noir à cuire

250 g de sucre en poudre

80 g de farine ordinaire (ou de la farine de pain azyme)

8 oeufs

1/2 citron

1 pincée de sel

Beurre et farine pour le moule

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Beurrer et fariner un moule à manqué carré ou un moule en couronne.

Allumer le four th 5/6 (170°).

Peler et râper les carottes.

Faire fondre le chocolat 1 c à s d’eau.

Râper le zeste du 1/2 citron. Extraire le jus du 1/2 citron.

• Dans un saladier, travailler le sucre + les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse (5 mn) . Ajouter carottes râpées + poudre de noix … + zeste & jus du 1/2 citron ….. Bien mélanger.

Monter en neige ferme les 8 blancs d’oeufs + 1 pincée de sel.….. Les incorporer délicatement dans la préparation précédente…….. + la farine….. .

Verser la préparation dans le moule …… Napper de chocolat fondu.

Enfourner pour 50 mn environ.

Démouler 5 mn après la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !.