Pour 4 personnes:

2 filets mignons de porc

1 boîte d’oreillons d’abricots au sirop

3 échalotes

10 cl ( 1/2 verre) de vin blanc

20 cl de crème fraiche liquide ( fleurette)

2 cuillères à soupe de farine

20 g de beurre

3 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

(accompagnement: riz, frites ou chips, pois gourmands, purée de pois cassés, marrons au naturel …)

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Couper les filets mignons en tranches minces. Les saler, poivrer et fariner.

Egoutter les abricots au sirop. Les réduire en purée au mixeur ou à la fourchette …. .

Peler et hacher finement les échalotes.

• Dans une poêle sur feu assez vif, chauffer beurre + huile. Y faire dorer les tranches de porc des 2 côtés. Les sortir de la poêle et les garder au chaud sous une feuille d’alu.

Dans la poêle, mettre les échalotes sur feu doux. Les faire suer 5 mn ..……. Verser le vin blanc et touiller 7 à 8 mn ……… Ajouter la purée d’abricots. Remuer régulièrement pendant 10 mn .…. Incorporer crème fraîche + sel + poivre. Touiller 2 mn .…. puis remettre les tranches de porc pour les réchauffer doucement 3 à 4 mn …..

Bon appétit !.