Recette n°9300: (Maroc) Epaule d’agneau en croûte de Harissa

Pour 4 à 5 personnes:

1 épaule d’agneau d’environ 1 kg désossée sauf le manche et non roulée

4 cuillères à soupe de Harissa ( sauce pimentée)

………………………………………………………………

Allumer le four position grill.

Badigeonner entièrement l’épaule d’agneau, des 2 côtés, avec de l’Harissa pour former une belle couche uniforme ( faites-le avec la main, c’est mieux).

Poser la viande sur le lèche-frite du four au-dessus d’une plaque.

Laisser cuire 10 mn pour 500 g de viande ( = 20 mn pour 1 kg) en retournant au moins 1 fois l’épaule: Le Harissa formera une croûte pimentée qui donnera son goût à la viande sans autre besoin d’assaisonnement.

Bon appétit !.

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